総合監修:NTT東日本関東病院皮膚科 部長 五十嵐 敦之 先生

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季節のレシピ

れんこんやごぼうは小さめに切った方が火の通りがよく、味がしみ込みやすくなります。
かに缶の代わりに、小さく刻んだ小エビを使用しても良いです。 その場合は、小エビも下茹でをしましょう。

●材料(2人分)

  • 大根 ・・・・・・・・・ 5cm(200g)
  • れんこん ・・・・・・・ 3cm(80g)
  • ごぼう ・・・・・・・・ 1/5 本(40g)
  • かに缶 ・・・・・・・・ 1缶(55g)汁も使用
  • ブロッコリー ・・・・・ 小分けにした 6 個(60g位)
  • 鶏ガラスープの素 ・・・ 小さじ 2
  • 酒 ・・・・・・・・・・ 小さじ 2
  • 水 ・・・・・・・・・・ 400ml
  • おろし生姜 ・・・・・・ 小さじ 1/2
  • こしょう ・・・・・・・ 少々
  • 水溶き片栗粉 ・・・・・ 片栗粉:小さじ 2、水:小さじ 4

冬野菜のかにあんかけ

■ 作り方 1

  • ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
  • 大根は皮をむいて乱切り、れんこんは皮をむいて幅 7 ~ 8 mm位の半月切り(大きければさらに半分に切る)、ごぼうは皮をこそげて小さめの斜め切りにする。
  • れんこん、ごぼうは水にさらす。
冬野菜のかにあんかけ

■ 作り方 2

  • 大根、れんこん、ごぼうを 5 分位下茹でする。
冬野菜のかにあんかけ

■ 作り方 3

  • 鍋に鶏ガラスープの素、酒、水、おろし生姜、下茹でした野菜を入れて、軟らかくなるまで煮る。
冬野菜のかにあんかけ

■ 作り方 4

  • 野菜が軟らかくなったら、かに缶を加えてこしょうで味を調える。
  • 沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 器に盛り付け、ブロッコリーを飾る