総合監修:NTT東日本関東病院皮膚科 部長 五十嵐 敦之 先生

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冬の食材:大根

季節のレシピ / 冬のオススメレシピ

大根の根には、ビタミンCが多く含まれています。葉は、ビタミンCやカロテン、カリウムやカルシウムを多く含みます。 葉つきの物を購入した場合は、捨てずに炒め物や和え物、煮物等に利用することをお勧めします。 大根の根は先端に近い部位のほうが辛みが強く、炒め物や漬物に向いています。葉に近づくにつれ辛み成分が徐々に少なくなり、甘みもあるので煮物や生食するサラダや和え物、大根おろしなどに向いています。